Gümüşhane’de 24 yaşındaki genç girişimci Buğra Şahinöz, açtığı kültür mantarı üretim tesisi ile hem bölge hem de şehirdeki mantar ihtiyacını karşılamaktadır.
Gümüşhane Organize Sanayi Bölgesi’nde (OSB) yer alan tesis, 800 metrekarelik bir alan üzerine inşa edilmiştir. Tesis, dört odadan oluşmakta olup, mantar kompostu yaklaşık 44 günlük bir yetiştirme sürecinin ardından paketlenmeye hazır hale gelmektedir. Tek bir odanın üretim kapasitesi ise yaklaşık 3,5 tona kadar çıkabilmektedir. Üretilen mantarlar, Erzurum, Erzincan, Bayburt ve Gümüşhane illerinde satışa sunulmaktadır. Uzun yıllardır babasıyla birlikte komisyonculuk ve marketçilik yapan Buğra Şahinöz, hem marketlerinde satılan hem de başka şehirlerden gelen mantarların yüksek nakliye masraflarını azaltmak hem de Gümüşhane’de pestil ve kömenin dışındaki farklı üretimleri tanıtmak amacıyla bu işe giriştiğini belirtti ve gençlere üretici olmaları yönünde çağrıda bulundu.
Şahinöz, “Şehrimiz pestil ve köme üretimiyle sınırlı kaldı, ben de bu şehrin sadece bu ürünlerden ibaret olmadığını göstermek istedim,” dedi. Tesislerinde en kaliteli mantarı üreterek vatandaşlara en iyi ürünü sunmanın çabası içinde olduklarını ifade eden Şahinöz, “Tesisimiz yaklaşık 800 metrekare üzerine kurulu ve üretim yapıyoruz. Dört odamız var; bu odalarda farklı aşamalarda mantar üretimi gerçekleştiriyoruz. Mantarın ana maddesini hazır olarak temin ediyoruz, bana gelen kompost üzerinde işlem yaparak burada mantarı üretiyorum. Eğer herhangi bir hastalık oluşmazsa, 41 ila 44 gün sonra ilk hasadı alıyoruz. Ardından bir haftalık bir sürenin ardından ikinci hasat aşamasına geçiyoruz ve bu şekilde devam ediyoruz. Oda başına aldığımız ürün miktarı tamamen işçiliğimize bağlı,” diye konuştu.
Yıllarca komisyonculuk ve marketçilik yaptığını, şimdi ise kaliteli ürün üretmeyi hedeflediğini belirten Şahinöz, şehrin uzak bir konumda olduğundan dolayı genel maliyetlerin yüksek olduğunu, bu nedenle de maliyetleri düşürmeyi amaçladıklarını vurguladı. Gümüşhane’nin pestil ve kömeyle sınırlı kalmadığını göstermek için bu işe girdiğini belirten Şahinöz, genç arkadaşlarına da her şeyi başarabileceklerini ve insanın kafasına koyduğunda yapamayacağı hiçbir şeyin olmadığını iletti. Ayrıca, mantar siparişlerinin Erzurum, Erzincan, Gümüşhane ve Bayburt illerine dağıtıldığını sözlerine ekledi.
